Ingrédients pour 6 personnes :

* 1,5 kg de lapin
* sel
* 1 c. à soupe d' huile
* 30 g de beurre
* 1 bouquet garni
* 200 g de champignons de Paris
* 18 oignons grelots
* 1 c. à soupe de Farine fluide
* poivre

La recette :

Je fais chauffer l'huile et fondre le beurre dans une cocotte. J'y mets les petits oignons pelés. Je fais revenir, en tournant pendant 10 min. A l'aide d'une écumoire, j'enlève les oignons que je conserve sur une assiette.
Dans la même cocotte, je fais revenir le lapin coupé en morceaux sur toutes les faces. Hors du feu, j'ajoute la farine fluide, mélange bien et remets sur le feu.
Je verse 10 cl d'eau, le bouquet garni, le sel, le poivre et les oignons, et laisse mijoter 1 h avec un couvercle.
J'ajoute les champignons coupés en lamelles et laisse mijoter 20 min.
Je sers ce plat très chaud accompagné de pommes de terre ou de riz.

Variante :

Je remplace les champignons des bois par des champignons de Paris ou encore des pleurotes disponibles toute l'année.
Je remplace les petits oignons par un gros oignon.