Croquettes de pommes de terre à la feta

Ingrédients pour 2 personnes :

* 4 pommes de terre à purée
* 300g de feta
* 4 cuillères à soupe de farine
* 3 cuillères à soupe de lait
* 1 gros oeuf
* 1 cuillère à soupe de persil haché
* 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
* Poivre
* Huile de tournesol

La recette :

1. Pelez les pommes de terre et découpez-les en petits dés (max 0,5 cm). Faites-les cuire à l'eau pendant 15 minutes. Découpez la feta en dés.

2. Mélangez bien la farine, le lait, l'oeuf, les épices et si nécessaire 1 cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les dés de pommes de terre et de feta, et remuez afin d'obtenir une pâte sans trop écraser les morceaux de feta.

3. Faites chauffer quelques cuillères d'huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, déposez délicatement quelques cuillères à soupe du mélange pour faire les croquettes. Quelques minutes suffisent pour qu'elles soient bien dorées.

Pour.......... 4,30 euros / pers