Poulet teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 poulet de 1,5 kg
* 3 cuillères à soupe de cassonade
* 20 cl de sauce soja japonaise
* 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix
* 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour la salade :

* 1 petit concombre
* 2 carottes
* 200g de pousses de soja fraîches

Pour la sauce :

* 1 cuillères à soupe d'huile de sésame
* 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
* 1 cuillère à café de sucre

La recette :

1. Faire réduire dans une petite casserole la sauce de soja de moitié avec le sucre et l'huile. Couper le gingembre en lamelles sans l'éplucher, le mettre dans le ventre du poulet. Badigeonner le poulet au pinceau avec une partie de la sauce et laisser sécher une heure.
2. Le poser sur plaque , les l'enfourner à 150°C, 1 heure 45 environ, en le badigeonnant au pinceau à 3 ou 4 reprises avec la sauce restante (piquer la cuisse dans la partie la plus épaisse, le jus doit sortir clair).
3. Préparer la salade pendant ce temps.
4. Rincer et trier le soja, (s'il n'est pas parfaitement frais, le plonger 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis le rafraîchir immédiatement à l'eau froide).
5. Tailler avec un économe les carottes et le concombre non épluché en lanières (en jetant le coeur de gaines).
6. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec les légumes et servir avec le poulet chaud ou froid.