Compotée d'abricots à l'aigre-douce

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g d'abricots mûrs
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 clou de girofle
- 3 grains de cardamome
- 1 gousse de vanille
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 4 bûchettes de chèvre frais

La recette :

1. Laver, essuyer et dénoyauter les abricots, les abricots, les couper en morceaux, saler et poivrer, les cuire à feu moyen pendant 15 min avec le vinaigre balsamique et les épices, laisser refroidir.
2. Remplir des petits pots de préparation aigre-douce, réserver au frais.
3. Griller le pain de campagne, déposer une bûchette de chèvre frais sur chaque tranche, servir aussitôt avec les pots d'abricots.