Tartare de crabe

Ingrédients pour 2 personnes :

-200g de chair de crabe
- 100g de fèves décongelées
- 2 grosses tomates
- 2 cuillères à café de câpres + 2 câpres à queue
- 20g de salade trévisé
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre

La recette :

Plongez les tomates 30 sec dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les à l'eau glacée. Enlevez la peau, coupez-les en quatre et épépinez-les. Coupez la chair en dés d'environ 5 mm de côté. Hachez séparément les câpres et la trévise. Mélangez le yaourt avec la moutarde.
Réalisez le tartare : egouttez la chair de crabe et vérifiez qu'il n'y a pas de cartilage. Mélangez-la avec les fèves, les dés de tomate, les câpres et la trévise, puis ajoutez les deux tiers du yaourt à la moutarde. Salez et poivrez.
Côté présentation : disposez les tartares en cercles de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut et tassez légèrement. Placez sur chacun une câpre à queue. Terminez par quelques traits de yaourt moutardé et dégustez bien frais.