Beignets de chou-fleur

Ingrédients :

- 1 chou-fleur moyen
- 2 oeufs
- 3 grosses cuillères de farine
- 1 botte de persil
- 1 oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre d'eau
- 1 cuillère de levure chimique
- huile pour friture
- Sel, poivre, cumin

La recette :

Coupez le chou-fleur en petites fleurs. Lavez-les à grande eau. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante à laquelle on aura ajouté du sel et du cumin. Egouttez dans une passoire. Dans un grand bol, préparez la pâte des beignets en mélangeant les oeufs, l'eau, la farine et la levure chimique. Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon et le persil émincés. Salez et poivrez. Plongez les fleurs des choux-fleurs dans la pâte à beignet, puis plongez-les dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les sur du papier absorbant. Servir chaud avec une salade verte