Pain d'épices

Ingrédients :

- 250g de farine
- 225g de miel
- 10g de levure chimique ou de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 pincée d'anis vert ou de poudre de badiane
- 1 noix de beurre

La recette :

Mélangez la farine et la levure dans une terrine et faites-y un puits. Cassez-y les oeufs, ajoutez le lait et les épices, puis le miel que vous aurez fait fondre doucement. Mélangez tous les ingrédients au fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez-la dans un moule à cake beurré et faites cuire à four moyen (thermostat 6) pendant 1 heure.
Ce pain d'épices est meilleur si l'on attend au moins 24 heures pour le consommer. Pour le conserver, enveloppez-le dans un film alimentaire qui lui donnera encore plus de moelleux. Wink

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