Pain à la banane

Ingrédients pour 8 personnes :

- 3 bananes mûres écrasées
- 2 oeufs battus
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 250g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 180g de sucre en poudre
- 75g de noix grossièrement concassées.

La recette :

Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule rectangulaire. Mélanger les bananes, les oeufs et le zeste d'orange. Ajouter la farine tamisée, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Bien remuer avant d'incorporer le sucre et les noix. Verser dans un moule et faire cuire 1heure 10 au four.

Servir chaud ou froid, les tranches peuvent être grillées et beurrées.