Crêpes au crémeux de carambar

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 carambars classiques
- 15 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de Maïzena ou de farine
- 1 feuille de gélatine
- 100g de beurre

La recette :

1. Faites fondre les carambars dans le lait en le faisant chauffer tout doucement. Dans un saladier, mélangez le sucre, le jaune d'oeuf et la Maïzena. Quand le lait est chaud, versez-en un peu sur le mélange sucre-jaune-Maïzena, mélangez bien, puis reversez dans la casserole et fouettez énergétiquement en faisant bouillir 2 ou 3 minutes.

2. Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine, puis laissez tiédir (si vous avez un thermomètre de cuisson, comptez 40°C), puis incorporez le beurre en petits cubes tout en mixant à l'aide d'un mixeur plongeant. Laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, faites sauter des mini crêpes avec la pâte préalablement préparée, garnissez-les d'une belle cuillerée de crémeux au carambar et nouez-les en forme de papillotes.

Hummmmmmmmmmmm c'est super bon et super original