Soupe à l'oignon

Ingrédients pour 6 personnes :

- 300g d'oignons
- 1 grosse cuillerée à soupe de farine
- 60g de beurre
- Sel, poivre
- 2 à 4 cuillerées de crème
- 60g d'emmenthal râpé
- 6 tartines de pain de campagne

La recette :

1. Emincez les oignons, faites-les fondre à feu modéré dans le beurre. Lorsqu'ils sont blonds, saupoudrez-les avec la farine, faites-la cuire 2 à 3 minutes en remuant.
2. Mouillez avec 1 litre et demi d'eau. Amenez rapidement à ébullition, puis laissez cuire 20 min à petit feu. Salez, poivrez.
3. Faites griller des tartines. Versez la soupe enrichie de la crème dans une marmite en terre allant au four.
4. Posez les tartines sur la soupe, saupoudrez largement de fromage, mettez au four, chaleur maximale, jusqu'à ce que le gratin soit doré. Servez aussitôt.