Soupe à la citrouille

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 petites citrouilles
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 50g de beurre
- 1 morceau de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 petite cuillère de sel
- un peu de poivre

La recette :

1. Lavez les citrouilles, coupez soigneusement le chapeau et retirez méticuleusement les graines. Conservez la chair des citrouilles dans un plat creux.
2. Epluchez les échalotes avant de les couper en rondelles régulières.
3. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre, ajoutez les échalotes et laissez cuire 5 min.
4. C'est maintenant au tour de la chair de citrouille d'aller se faire cuire à feu doux dans la même cocotte. Au bout de 10 min, ajoutez de l'eau (75 cl), le cube de bouillon, le sucre, le sel, sans oublier le poivre.
5. Après 20 min supplémentaires de cuisson, ajoutez la crème fraîche et faites bouillir.
6. C'est le moment de passer la soupe mixeur.
7. Préchauffez le four à 180°C (th.6) pendant une dizaine de min. Disposez sur un plat les coques de citrouille et enfournez pendant 5 min.
8. Sortez-les délicatement et versez-y la soupe en décorant d'une feuille de persil.