Ratatouille maison

Ingrédients :

- 1 oignon émincé
- quelques gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 poivron rouge coupé en lanières (pelé ou non)
- 5 courgettes coupées en rondelles
- 5 tomates coupées en gros morceaux
- 1 grosse aubergine coupées en morceaux ou en lanières
- huile, sel, poivre, thym, laurier

La recette :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Quand il est doré, ajouter le poivron. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les courgettes. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les tomates. Laisser cuire encore un peu. Ajouter l'aubergine, assaisonner sel, poivre, herbes, ail.
Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.
En fin de cuisson, ajouter un filet d'huile d'olive.