Galette de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

* 600 g de pommes de terre
* 2 oeufs
* 30 g de beurre
* 1 c. à soupe d' huile
* sel
* poivre
* noix de muscade

La recette :

J'épluche les pommes de terre et les lave. Je les essuie et les râpe. Je les égoutte dans une passoire.
Je les mets dans un saladier et ajoute les œufs, le sel, le poivre et la noix muscade.
Je mélange bien avec une cuillère.
Dans une poêle, je fais chauffer l'huile et fondre la moitié du beurre.
Je verse les pommes de terre et appuie bien avec le dos d'une cuillère pour réaliser une galette.
Je fais cuire à feu moyen pendant 20 min sans couvrir.
Pour tourner la galette et faire cuire l'autre face, je la fais glisser sur une assiette,
je mets une autre assiette dessus et retourne les 2 assiettes.
J'ajoute du beurre dans la poêle et fais glisser la galette.
Je prolonge la cuisson pour 15 à 20 min en appuyant de temps en temps avec le dos d'une cuillère.
Je sers très chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.

Variante :

J'ajoute un oignon que je râpe également.
J'ajoute des fines herbes.
Je réalise des petites galettes dans une poêle 'à blinis'.