Timbales aux carottes et aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600g de carottes
- 400g de courgettes
- 3 oeufs
- 100 ml de bouillon de volaille dégraissé (avec 1/2 cube)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre

La recette :

1. Laver les courgettes. Leur préleber, au couteau économe, 8 rubans de peau dans le sens de la longueur (les réserver), et les détailler en dés. Peler et couper les carottes en rondelles. Cuire les courgettes et les carottes 15 à 20 min à la vapeur, les égoutter, et les passer au moulin à légumes.
2. Incorporer le bouillon en mélangeant bien, les oeufs battus et le persil. Saler, poivrer. Tapisser les parois de 4 ramequins beurrés avec les rubans de peau (1 en bas et 1 à mi-hauteur). Y verser la préparation précédente.
3. Cuire au bain-marie (th.7 soit 210°C) 15 à 20 min. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Variante : pour obtenir une texture de mousse, encore plus légère, mixer les légumes, et monter les blancs en neige.