Ingrédients :
- 4 courgettes
- 4 oeufs durs
- 150g de champignons
- 45g de tapioca
- 1/4 de litre de lait
- 50g de fromage râpé
- 10g de beurre
- de la chapelure
- Sel, poivre
La recette :
1. Coupez les courgettes dans le sens de la longeur. Pochez-les 5 min dans l'eau bouillante et évidez-les mais conservez la chair que vous retirez.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Salez, poivrez. A ébullition, versez le tapioca en pluie. Laissez cuire 3 minutes en remuant.
3. Hors du feu, ajoutez les oeufs durs moulinés, les champignons en petits dés, le fromage râpé et la chair des courgettes, mélangez bien.
4. Disposez les demi-courgettes dans un plat à gratin beurré, remplissez-les de farce. Parsemez sur chacune une pincée de chapelure et une noisette de beurre.
5. Faites cuire à four moyen (th.6 soit environ 180°C) pendant 20 min.
Variante : vous pouvez remplacer le fromage râpé par du roquefort
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