Crumbles de tomates ( ou courgettes) au chèvre frais

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pour la pate à crumble

- 100 grammes de margarine
- 100 grammes de fromage de chèvre à pate dure rapé
- 100 grammes de farine

Pour la garniture

- 8 Grosses tomates ( ou 6 petites courgettes)
- 3 cuil à soupe d'ail surgelé
- 5 cuillère à soupe d'échalottes surgelées
- 75 gr de chèvre frais (type chavroux)
- 3 cuil à soupe de basilic ciselé surgelé
- 2 pincées de sucre si vous faites le crumble à la tomate pour (celui aux courgettes pas besoin de sucre . Le sucre est là pour neutraliser l'acidité des tomates)
- 2 crottins de chavignol
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse
- 1 noix de margarine pour le plat
- sel poivre

La recette :

1- Beurrez le plat . Dans une casserolle d'eau bouillante ( si vous faites le crumble à la tomate) plongez les tomates 30 sec environ. Lorsque leur peau commence à se décoller, ressortez les une à une à l'aide d'une écumoire . Pelez les et coupez les en morceaux.
Si vous faites le crumble à la courgettes, laver bien les courgettes et coupez les en petits dés.

2- Dans une sauteuse( ou une grande poêle) faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail, l'échalotte, les tomates ( ou les courgettes), le chèvre frais sans la peau (coupé grossièrement en rondelles) , le basilic et le sucre ( pour le crumble à la tomate) .
Laissez cuire 10 minutes environ en remuant légèrement.
Enlevez le maximum de jus .
Puis répartissez la préparation dans un plat qui va au four .
Otez la croûte et coupez le crottins de chèvre en morceaux . Ajoutez sur le lit de tomates (ou de courgettes)

3- Préchauffez le four à 210 degrès ( thermostat 7) .
Pour la pâte à crumble faites ramolir la margarine au micro ondes sans le faire totalement fondre. Rapez les fromages de chèvre à pate dure dans un bol jusqu'à en faire 100 grammes . Rajoutez avec le beurre ramoli et la farine

4- Malaxez cette préparation avec les mains puis émiettez là du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse ( comme une grosse semoule) . Au besoin ajoutez de la farine .
Ajoutez sur les tomates en couche régulière.

Au four 25 minutes !