Olives marinées

Ingrédients :

- 500g de grosses olives vertes au naturel
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 verre d'huile d'olive
- Sel, poivre

La recette :

Egouttez les olives et frappez-les une par une avec un maillet en bois pour les faire éclater. Déposez-les dans un bocal. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le dans le bocal avec les graines de fenouil. Salez, poivrez et mélangez. Dans un petit bocal, mettez l'huile, le vinaigre, la marjolaine, le romarin et le paprika. Fermez le bocal et secouez-le vigoureusement. Versez la marinade sur les olives et mélangez à nouveau. Fermez le bocal, et laissez macérer quelques jours, avant de déguster à température ambiante.