Ingrédients pour 30 à 40 caramels :
* 200g de chocolat noir amer
* 200 ml de crème liquide
* 2 cuillères à soupe de miel
* 200g de sucre
* 1 pincée de fleur de sel
* 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
La recette :
1. Dans une casserole, mélangez le chocolat coupé en petits morceaux, la crème et le miel. Faites chauffez sur feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bos.
2. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
3. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez la fleur de sel.
4. Tapissez un plat rectangulaire d'un film alimentaire et saupoudrez de poudre de cacao.
5. Versez la préparation dans ce plat et saupoudrez à nouveau de poudre de cacao. Couvrez d'un film et laissez prendre à température ambiante.
6. Démoulez la plaque de caramel sur une planche à découper. Enlevez les films alimentaires et coupez en petits carrés avec un couteau légèrement huilé.
7. Vous pouvez leur donner les formes que vous souhaitez et les emballer.
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