Mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

- 125g de chocolat noir en morceaux
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 185 ml de crème légèrement fouettée
- cacao en poudre
- un peu de crème fouettée en supplément.

La recette :

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le laisser tiédir hors du feu. Battre légèrement les jaunes d'oeufs avant de les incorporer au chocolat fondu, puis ajouter la crème en remuant délicatement pour obtenir une sauce onctueuse. Monter les blancs en neige, incorporer 1 cuillère de blanc d'oeuf à la sauce au chocolat, puis le reste des blancs, le secret pour ne pas les casser : travailler vite en gardant la main légère.
Servir la mousse dans 6 coupes, couvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Avant de servir, décorer de crème fouettée et saupoudrer de cacao en poudre.