Risotto aux légumes et au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de riz rond
- 300g de petites courgettes
- 200g de petits pois surgelés
- 40g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 500 ml de bouillon (avec 1 cube dégraissé)
- Sel, poivre

La recette :

1. Laver et détailler la courgette en petits dés. Dans une cocotte, faire dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le riz et le faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser 400 ml de bouillon, les petits pois et la courgette. Saler, poivrer.
2. Cuire doucement à couvert pendant 20 à 25 minutes (le liquide doit être absorbé). Si le riz n'est pas assez fondant, prolonger la cuisson avec un peu du bouillon restant. Incorporer la crème et le parmesan. Servir sans attendre.