Oeufs brouillés à la tomate

* Pelez et épépinez 3 tomates.
* Faites fondre 2 échalotes hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
* Ajoutez les tomates, laissez cuire 15 min sur feu doux.
* Dans une casserole, faites cuire 6 oeufs au bain-marie, en les fouettant.
* Dès qu'ils sont pris, incorporez les tomates et 1 bouquet de ciboulette ciselé.
* Servez avec du pain toasté