Tomate farcie au guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 grosses tomates rondes
- 2 avocats
- 100g de crevettes roses bouquet
- 1 citron
- 2 échalotes
- Sel, poivre
- Feuilles de coriandre

La recette :

1. Laver les tomates. Retirer le chapeau à chacune. Les évider. Les réserver.
2. Couper les avocats en deux. Ôter le noyau. Retirer la chair à la petite cuillère. Eplucher les échalotes. Les déposer dans le bol du mixeur avec la chair des avocats, le jus de citron, sel et poivre. Mixer.
3. Garnir les tomates de guacamole. Décorer chaque tomate farcie de crevettes bouquet décortiquées, sauf l'éventail de la queue, et de feuilles de coriandre. Servir frais.