Tajine salé-sucré

Faire revenir dans de l'huile d'olive 3 à 4 oignons émincés. Faire revenir de la viande au choix jusqu'à ce qu'elle soit bien caramélisée, saler, poivrer, épicer (cumin), le tout.
Ajouter les légumes en rondelles, lamelles (carottes, courgettes, pommes de terre, potiron, tomates), ajouter des olives, 1 dizaine de pruneaux, raisins secs, épicer à nouveau, femer le plat.
Laisser cuire à feu doux 1/2 heure sans eau et sans toucher