Soufflé au fromage

Ingrédients :

- 100g de gruyère
- 4 oeufs
- 2 ou 3 verres de lait
- 2 grosses noix de beurre
- de la farine pour la béchamel épaisse

Ajouter le lait en 2 fois, saler hors du feu (pas trop), poivrer et remélanger. Mettre les 4 jaunes d'oeufs, mélanger, ajouter le gruyère et les blancs en neige. Mélanger rapidement en soulevant. Beurrer un moule, y verser la préparation. Cuire à four moyen 20 à 25 min. Laisser cuire un quart d'heure sans ouvrir le four.