Soufflé au chocolat et au gingembre

Ingrédients pour 4 petits soufflés :

* 230g de chocolat (70% de cacao)
* 75g de beurre
* 9 blancs d'oeufs
* 4 jaunes d'oeufs
* 100g de sucre semoule
* 1 cuillère à café de poudre de gingembre

La recette :

1. Préchauffez votre four à 210°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Fouettez les blancs d'oeufs en incorporant une pincée de sucre semoule, puis ajoutez le reste de sucre en deux ou trois fois.
3. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus et la poudre de gingembre. Mélangez et incorporez le chocolat fondu, puis mettez au four.
4. Saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.