Tarte au miel

Ingrédients :
250g de pâte brisée; 250g de miel; 1/2L de lait; 2 oeufs + 1 jaune; 4 cuillères à soupe bombées de farine; 1 pincée de sel.

La recette :

1. Foncer votre moule à tarte avec la pâte brisée.
2. Dans une jatte, mettre la farine, les oeufs + le jaune et commencer à délayer avec un peu de lait (prélevé sur le 1/2 litre).
3. Dans une casserole, chauffer le miel dans le reste du lait.
4. Au moment où se déclenche l'ébulition, verser un filet (miel-lait) sur les oeufs et la farine, en fouettant sans arrêt.
5. Remettre le tout dans la casserole et sur le feu, en tournant comme pour une crème patissière.
6. Lorsque la crème a épaissi, la laisser refroidir, puis garnir le fond de tarte avec.
7. Servir tiède ou froid, mais pas glacé.