Salade de poulet aux pêches et thym citron

Ingrédients pour 6 personnes :

- 4 pêches
- 2 blancs de poulet
- 1 gros oignon rouge
- 4 branches de thym citron
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- Sel, poivre

La recette :

1. Coupez les blancs de poulet en très fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites-y dorer les lamelles. Quand elles sont bien colorées, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 min en remuant. Salez et poivrez, réservez.
2. Lavez soigneusement les pêches. Essuyez-les et coupez-les en quartiers fins. Lavez le concombre et coupez-le en fins bâtonnets.
3. Lavez, séchez et effeuillez le thym citron. Pelez et émincez l'oignon.
4. Pressez le demi-citron.
5. Dans un saladier, mélangez les lamelles de poulet, les quartiers de pêches, les bâtonnets de concombre, l'oignon émincé et le thym citron. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
6. Répartissez dans des assiettes ou des verres et servez aussitôt.